Dr.がわそ的『おすすめ・ふるさと納税！（玄米）』

玄米って何？

・「玄米」とは、玄米は、収穫したての稲の実から「もみ殻」だけを取り除いた状態のもので、「ぬか」（玄米の表面（糠層や胚芽）を削って精米すると発生する粉が）や「胚芽」はそのまま残ったものを指します。

・一方、「精白米」は稲の実から「もみ殻」、「ぬか」、「胚芽」を取り除いたものです。

・そのため、玄米には白米にはないぬかや胚芽の栄養が豊富に含まれています。

・特に白米と比較して、ビタミンB群、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル、食物繊維、タンパク質などが多く含まれています。

・私たちが普段食べている白米である「精白米」は、玄米からさらにぬかや胚芽を取り除いたものです。

・玄米は白米や分づき米と比較して、取り除かれていないぬかや胚芽に含まれる栄養分が豊富です。特にビタミンB群やミネラル、食物繊維、たんぱく質などが多く含まれています。

・精白米と玄米ではカロリーに大きな差はありませんが、カリウムやマグネシウム、食物繊維などの含有量に大きな違いがあることがわかります。

 

分づきの意味は

・玄米から胚芽やぬかをどのくらい取り除くかで「3分づき」「5分づき」「7分づき」などの分づき米ができます。

・分づき米はどれだけ精米したかを表す数値なので、数字が小さいほど玄米に近く、数字が大きいほど白米に近くなります。

 

 

玄米、白米の保存期間は？

お米の劣化は酸化が原因

・お米は精米すると、中身の白米部分が直接空気に触れてしまい、酸化しやすくなってしまいます。そのため最も空気に触れる面積が大きい白米が一番早く劣化してしまいます。
・つまり、同じ条件で保管していた場合、精米前のお米（玄米）の方が長持ちするというわけです。

・玄米は、精白米よりも1年程度長持ちするといわれている。そのため、大量に購入して保存する必要がある場合は玄米の方がいいでしょう。

 

「お米」の賞味期限は？

・お米は精米すると、玄米より早く風味が落ちてしまいますが、お米に賞味期限の記載はありません。

・お米は野菜などと同じように「生鮮食品」という扱いになります。そして「生鮮食品」の中でも「農産物」などには賞味期限の表示義務がありません

・そのためお米には、お肉や魚のような消費期限や、その他の加工食品にあるような賞味期限の記載はありません。
・その代わり、精米した日を表示することが義務づけられています。これは精米した後から徐々に酸化が進んでしまい、風味が落ちてしまうからです。精米した日に近ければ、よりお米の風味を落とさず美味しく食べられます。

 

玄米の消費期限は？

・玄米は白米に比べて酸化のスピードが遅く、正しい保存状態であれば、数年間、例えば2年経っても安全に食べること出来るといわれています。

・ただし一般的な家庭での保存では冷蔵で半年、真空状態で1年程度といわれています。

・そのため、大量に購入して保存する必要がある場合は玄米の方がいいでしょう。

 

精米後は何ヶ月ぐらい食べられるの？

・お米は日々劣化して風味が落ちてしまいます。精米後のお米は、1ヶ月程度で食べきるのが目安です。

 

玄米をを長持ちさせるための保存方法

玄米も精白米後も、冷蔵庫での保存がおすすめ

・玄米も精米米と同じように、高温多湿の場所では痛みやすいです。

・また「コクゾウムシ」といった虫が発生したり、水分の多い場所ではカビが発生したりする可能性もあります。

・これらの被害を防ぐためには、温度や湿度の低い場所で保存すると良いでしょう。

・保管場所としては、温度15度以下で湿度55～75%程度が理想とされています。特に冷蔵庫の野菜室の中がおすすめです。

・またお米はにおいが移りやすいので、においの強い食材の近くに置かないように気をつけましょう。

・比較的、適度な湿度と温度で保存した場合においても、一般家庭での保存においては、未開封・開封後に限らず以下を目安に食べましょう。

 

保存容器はどんなものが良い？

・お米は空気に触れると酸化すること、湿度が多いとカビが発生してしまうことから、密閉容器に保存しましょう。

・密閉容器や真空パックなど、保存方法や容器もいろいろありますが、密封できる袋やペットボトルなどの少量ずつ取り出せる容器がおすすめ。計量カップに出すのが簡単なだけでなく、冷蔵庫や野菜室の隙間でも収納しやすいです。

 

おすすめ、ふるさと納税！

米がふるさと納税の返礼品としておおすすめの理由は？

・お米は必要不可欠な食材で、常に常備しないといけない食材です。

・しかしお米はかなり重く、購入後の搬送がたいへんです。

・ふるさと納税の返礼品としてお米を選ぶことは、その管理コストを考えても非常にコスパが高いと言えます。

 

ふるさと納税のお米の寄付金額相場

ふるさと納税のお米の寄付金額相場は、下記のとおりです。

・ただし、お米のブランドによって異なります。

・また、寄付金額が５千円の場合は、１kgあたり千円ですが、寄付金額が大きくなるにつれて１kgあたりの金額が安くなる可能性があります。

 

Dr.がわそ的おすすめ自治体

・やはりお米は東北地方のお米がおすすめです！

・特に米どころ「秋田県」「山形県」のお米は外れがなく、どこを選んでも問題ないでしょう。

・種類としては、保存が効く「玄米」がおすすめですが、精米するのが難しかったり面倒な場合は、「精白米」を少量ずつ申請するのがいいでしょう。

 

秋田県北秋田市

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山形県酒田市

雄大な庄内平野が育てた おいしいお米

 

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